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在三门

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[美食天堂] 三门美食之米浆糕和洋糕

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发表于 2016-6-16 18:12:34 | 显示全部楼层 |阅读模式
“米浆糕要弗!洋糕买弗!”初秋的早晨常被这熟悉的声音催醒。米浆糕和洋糕由于难以保存,对新鲜度要求高,卖糕人往往是夜做晨卖,过午就难吃到了。米浆糕为米浆做,雪白诱人,洋糕为小麦粉做,两者蒸熟后有面包的蓬松可口和香软。米浆糕的加工工艺大致是这样的:将浸软的早籼米在石磨里磨浆,调入酵种发酵后上笼屉蒸熟,由于受气候等因素的影响,好多工序,如调种、蒸时等,全靠人的经验,没有经验的人做出来不是粘牙就是结实不蓬松。我县小雄一带是洋糕的产地,上叶山董一带则是米浆糕的传统产地。据说古代这种糕技还只传男不授女呢!

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