请选择 进入手机版 | 继续访问电脑版
设为首页收藏本站关注我们 开启辅助访问
欢迎您,请 登录 或 立即注册

在三门

查看: 593|回复: 0

[美食天堂] 跟着舌尖寻三门美食—麦饼(图)

[复制链接]
发表于 2016-6-22 10:22:44 | 显示全部楼层 |阅读模式

台州三门,浙南沿海的一个小城,随着《舌尖2》的播出,三门美食变得炙手可热,望潮、跳跳鱼……鲜美到让人垂涎欲滴。不过你可知道三门人除了这些海鲜,还藏着更多的小吃,那些从渔家小厨房里传出来的烟火气息,那些带着浓浓人情味的小吃,才是三门人的挚爱。



 麦饼
  在三门粉食类中最能登得大雅之堂的,除了饼饼筒,就算麦饼了。它以麦粉为主料,辅以多种佐料制成。状若圆盘,直径20厘米,厚约3毫米,淡黄色,外面松软,里面香嫩,味道美极了。
  麦饼传说在南宋初,金兵大举伐宋,奸相秦桧对侵略者纳币称 臣,苟且偷安,对抗金名将却一味打击。广大爱国军民对秦桧的卖国行径恨之入骨,于是将麦粉和油放进烘缸里烤制而成。起名曰麦缸饼(卖国饼),此饼别有风味,松脆喷香。往来旅人常备为干粮。时间久了就叫成了麦饼,但是在浙江一些地区,还是有人爱叫它麦缸饼(卖国饼)。
  麦饼有甜有咸,甜的以糖和芝麻为馅,咸的内放虾皮、葱花、肉丁、香干,或掺以蛋等为馅,擀成团扇大小状,烙熟即成。在天台的家庭主妇手下,各种各样的麦饼都能做出来:豆腐麦饼、洋芋麦饼、腌菜麦饼、菜干麦饼、苔菜麦饼……用什么副食做馅就叫什么麦饼。
  而肉丸糊麦饼则是巧妇们拿手的工艺。那为什么叫“肉丸糊麦饼”呢?说起来有趣。相传很早以前,有对老夫妻刚给儿子谈了一门亲事,不想女方家里的人突然登门来摸家底,家中没备好菜,临时买,路太远,两老急得团团转,只得把仅存的一碗肉丸打糊,加上佐料,遢了几个饼待客,心里还生怕对方不满意。谁料客人吃得津津有味,啧啧称奇,还要求他们传授做法呢。从此,肉丸糊麦饼就在天台民间流传开来,经过后不断改进,成了今天的粉食珍品。



本帖子中包含更多资源

您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?立即注册

x
[发帖际遇]: 哐~一个钱袋子掉在 三门小帅哥 头上,三门小帅哥 赚了 5 金钱. 幸运榜 / 衰神榜

5

主题

9

帖子

556

积分

高级会员

Rank: 4

积分
556
发表于 2017-11-10 18:38:10 | 显示全部楼层

15

主题

49

帖子

705

积分

高级会员

Rank: 4

积分
705
发表于 2017-11-12 22:11:52 | 显示全部楼层
提示: 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽

发表回复

您需要登录后才可以回帖 登录 | 立即注册

本版积分规则

快速回复 返回顶部 返回列表
取消

感谢您的支持,我会继续努力的!

扫码支持
在三门和本地商家亲密合作,为您提供海量福利。

小资生活、优惠打折,招聘、找工作,卖房、租房,就从关注在三门开始!

Powered by 台州八度网络技术有限公司