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在三门

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[美食天堂] 跟着舌尖寻三门美食—糟羹(图)

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发表于 2016-6-22 10:25:05 | 显示全部楼层 |阅读模式

 台州三门,浙南沿海的一个小城,随着《舌尖2》的播出,三门美食变得炙手可热,望潮、跳跳鱼……鲜美到让人垂涎欲滴。不过你可知道三门人除了这些海鲜,还藏着更多的小吃,那些从渔家小厨房里传出来的烟火气息,那些带着浓浓人情味的小吃,才是三门人的挚爱。



 糟羹
  糟羹又叫山粉糊,是三门当地元宵节必吃的东西,当别处吃汤圆的时候,而台州北边几县则是吃糟羹,包括三门,每年正月十四看过花灯之后,人们便会回家美美的吃起糟羹来。
  关于糟羹的来历,还有一个故事,早在明代,抗倭名将戚继光在浙东抗敌的时候,曾经被敌人追到台州三门的仙人洞里。那一天正好是正月十四,当地的农民见戚家军躲在山洞里,衣不蔽体,食不果腹,便纷纷拿来衣物。但当时的农民也很穷,家里哪有什么好吃的?于是就东家凑一点西家凑一点,都是青菜、萝卜、笋什么的,一个聪明的农民就想出了一好办法,把这些蔬菜切碎,再放进粉糊糊里面一起烧熟,这就成了后来的“糟羹”(其实更多本地人叫它是“溜”,即方便“溜”入嘴巴之意)。没想到士兵们不但吃得很饱,还都说味道很好。后来,戚家军度过了困难时期,终于赢得了胜利。而为了纪念戚家军,三门就保留了十四夜吃糟羹的习俗。
  最有意思的是,十四夜晚上,大家吃糟羹是全免费的,什么人都可以到另一个家庭去吃一碗鲜美的糟羹,且主人都以来自己家吃糟羹人多为自豪。
  在海游、沙柳、亭旁等乡镇,还流传着“新娘糟羹”的习俗。元宵节晚上,上一年结婚的新娘子,还得烧几锅甜糟羹,民间称之为“新娘糟羹”,以表示日子过得甜甜美美。“新娘糟羹”必须由新媳妇亲手做,然后放鞭炮请全村的人来吃,如果味道好,大家吃得高兴了,那么这位新媳妇就基本确立了在这个村的地位了。如果做得不好,大家背后就会絮絮叨叨。



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